Rubia Gallega

Rubia Gallega – Bistecca Rubia Gallega

Razza: Rubia Gallega.
Provenienza: Galizia, Spagna.

🐮 Allevamento e alimentazione
La Rubia Gallega è una pregiata razza di bovini originaria della Galizia, una regione nel nord-ovest della Spagna.
Questi animali vengono allevati seguendo metodi tradizionali e in un ambiente ideale per il pascolo.
Uno degli aspetti distintivi dell’allevamento della Rubia Gallega è che gli animali sono liberi di pascolare allo stato brado, vagando per le colline e i pascoli galiziani.
Questo stile di vita naturale e il pascolo su erba fresca e rigogliosa contribuiscono a una carne di alta qualità e dal sapore caratteristico.

Gli allevatori dedicano particolare attenzione alla qualità della dieta della Rubia Gallega.
Questi bovini si nutrono principalmente di erba dei pascoli galiziani, che viene arricchita dagli influssi dell’oceano Atlantico.
L’ambiente marino della regione conferisce alla carne della Rubia Gallega un sapore unico e distintivo.
L’erba, ricca di nutrienti, assorbe i minerali e i sapori dell’oceano, trasmettendo questi elementi alla carne degli animali.

👀 Descrizione
La Rubia Gallega è rinomata per la qualità superiore della sua carne.
La macellazione di questi bovini avviene tra i 5 e i 10 anni, rendendo la razza anche nota come “Vacca Vieja” o Vacca vecchia.
Questo periodo di crescita più lungo rispetto ad altre razze contribuisce a una carne più matura, succulenta e ricca di sapori.

La carne della Rubia Gallega è caratterizzata da una serie di qualità che la rendono eccezionale.
Presenta un profumo invitante che anticipa la bontà che seguirà durante la degustazione.
Il suo sapore è intenso, complesso e appagante, con una nota distintiva di mineralità che deriva dall’influenza dell’oceano sulla sua dieta.
Questi bovini, nutriti con erba marina arricchita dai sali minerali dell’Atlantico, sviluppano una carne con un gusto unico e inconfondibile.

Uno degli aspetti più apprezzati della Rubia Gallega è il suo grasso.
Questo è presente in quantità ideale, distribuito uniformemente nella carne, e possiede una consistenza morbida, quasi cremosa.
Il grasso svolge un ruolo chiave nella succulenza e nel sapore della carne, conferendo una nota untuosa che si fonde delicatamente con la carne durante la cottura, apportando una ricchezza di gusto e una straordinaria morbidezza.

La carne della Rubia Gallega è considerata un’autentica delizia gastronomica.
La sua qualità è il risultato di un’attenta selezione genetica e di un’attenzione scrupolosa a ogni dettaglio nell’allevamento e nella cura degli animali.
È una scelta preferita dagli appassionati di carne che cercano una gustosa esperienza culinaria.

🔥 Consigli di cottura
Per apprezzare appieno il sapore e le caratteristiche uniche della carne di Rubia Gallega, si consiglia di adottare una cottura media o al sangue alla brace.
Questo metodo di cottura permette la formazione della caratteristica crosta di Maillard sulla parte esterna della carne, mantenendo l’interno succoso e tenero.

La griglia è particolarmente indicata per esaltare i sapori intensi e la succulenza di questa carne, ma può essere cotta anche alla piastra o al forno.
È importante evitare una cottura eccessiva per preservare la morbidezza e il sapore unico della Rubia Gallega.

🚚 Spedizione
La nostra priorità è garantire che la carne di Rubia Gallega arrivi ai nostri clienti in condizioni ottimali di freschezza e qualità. Pertanto, al momento dell’ordine, la carne viene tagliata in base alle preferenze del cliente. Successivamente, viene confezionata sottovuoto per preservarne la freschezza e il sapore.
Le confezioni sottovuoto vengono poi imballate in apposite scatole refrigerate, con l’aggiunta di ghiaccio sintetico e polistirolo isolante per mantenere la giusta temperatura durante il trasporto.

Siamo consapevoli dell’importanza di una spedizione rapida e sicura.
Per questo motivo, adottiamo un servizio di spedizione prioritario che garantisce che la carne di Rubia Gallega arrivi ai nostri clienti entro 24/48 ore dalla spedizione.
Questo approccio ci consente di mantenere la freschezza della carne e la sua qualità fino al momento della consegna.